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維生素C能防治壞血病,故又名抗壞血酸。它廣泛存在于新鮮水果、綠葉蔬菜和肉類中,中藥山楂、烏梅、蒼耳子、醋柳果中也含有大量維生素C。
維生素C主要用于防治壞血病、克山病、金屬慢性中毒、過敏性皮膚病、各種貧血,促進(jìn)傷口愈合,近年又報(bào)道它對感冒、高脂血癥、促進(jìn)生長發(fā)育、抗衰老、治療眼燒傷、白內(nèi)障及提高智商有一定作用,同時(shí)還用于急慢性傳染病、肝炎的輔助治療,所以應(yīng)用日益廣泛。以前認(rèn)為,維生素C的毒性很小,即使口服過量,也僅僅發(fā)生輕微的惡心、嘔吐、腹瀉等等。但近年來的臨床觀察及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,維生素C與含有維生素B12的食物同時(shí)攝入,可破壞相當(dāng)量的維?生素B12,而維生素B12大量破壞后,使人易患貧血。