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飲品在什么溫度喝營養(yǎng)
飲品在什么溫度喝營養(yǎng)
2014 01-25

  美國影星格溫妮絲·帕特絡(luò)除了私人按摩師、營養(yǎng)師外,還有一個“飲料溫度評估師”。而我們在生活中總有這樣的體驗,溫度不同,同一種飲料喝起來嗅覺和味覺都大不相同,比如較高的溫度會加大酒精的揮發(fā)而引起聞香的不適;而低溫有助于茶類多酚表現(xiàn)力,增加其苦澀感……只有喝對飲料的安全體溫,才能讓它的營養(yǎng)價值翻倍,并在飲用的瞬間獲得好的味覺體驗。  飲品在什么溫度喝營養(yǎng)  白葡萄酒 營養(yǎng)溫度7℃  炎炎夏日,喝上一杯簡單清爽的白葡萄酒,實(shí)是人生一大享受!人們習(xí)慣將白葡萄酒放進(jìn)浮滿冰塊的冰桶里泡著,其實(shí)這對酒的傷害很大,因為冰桶的溫度接近0℃,在高溫差的接觸瞬間常會把獨(dú)具細(xì)致香氣的干葡萄酒弄成香味封閉的啞巴酒。白葡萄酒溫度一般在7℃~12℃。炎熱的夏天,白葡萄酒特別適合8℃左右的低溫,不然喝起來常會讓人覺得發(fā)膩。有些年輕、清淡、多果味,甚至還帶一點(diǎn)點(diǎn)小氣泡的可愛干白酒,如當(dāng)止渴的飲料般喝,冰一點(diǎn)也是無妨。  Tips:葡萄酒是一種常常要考驗飲者耐心的飲料。在冰涼白葡萄酒時慢慢地降溫勝過急速冰凍,理想的是直接放進(jìn)冰箱的冷藏室里,然后耐心地等上兩個小時。  紅葡萄酒 營養(yǎng)溫度15~18℃  紅葡萄酒是以復(fù)雜的香氣和豐實(shí)的口感為主要特色,溫度過低會使得香氣封閉起來,但溫度過高會使酒精味很重,影響對香味的感受。在大部分的情況下,在15~18℃的范圍內(nèi),酒溫寧可高一點(diǎn)也不要太低,除非真的是在沒有空調(diào)的大熱天里喝酒。酒溫太低會讓酒的香味出不來,再好的酒也不會迷人。經(jīng)典的“20分鐘”原則是:如果喝的是白葡萄酒,提前半天將酒放入冰箱,在吃飯前20分鐘拿出來,到吃飯時就會差不多在10℃左右;如果喝紅葡萄酒,在飯前20分鐘放入冰箱,吃飯時拿出來基本上就是16℃左右。  Tips:不同葡萄酒的溫度也各有細(xì)微差別,新鮮紅葡萄酒為15~18℃;而桃紅葡萄酒8~12℃。

2014 01-25
飲品在什么溫度喝營養(yǎng)

  美國影星格溫妮絲·帕特絡(luò)除了私人按摩師、營養(yǎng)師外,還有一個“飲料溫度評估師”。而我們在生活中總有這樣的體驗,溫度不同,同一種飲料喝起來嗅覺和味覺都大不相同,比如較高的溫度會加大酒精的揮發(fā)而引起聞香的不適;而低溫有助于茶類多酚表現(xiàn)力,增加其苦澀感……只有喝對飲料的安全體溫,才能讓它的營養(yǎng)價值翻倍,并在飲用的瞬間獲得好的味覺體驗。  飲品在什么溫度喝營養(yǎng)  白葡萄酒 營養(yǎng)溫度7℃  炎炎夏日,喝上一杯簡單清爽的白葡萄酒,實(shí)是人生一大享受!人們習(xí)慣將白葡萄酒放進(jìn)浮滿冰塊的冰桶里泡著,其實(shí)這對酒的傷害很大,因為冰桶的溫度接近0℃,在高溫差的接觸瞬間常會把獨(dú)具細(xì)致香氣的干葡萄酒弄成香味封閉的啞巴酒。白葡萄酒溫度一般在7℃~12℃。炎熱的夏天,白葡萄酒特別適合8℃左右的低溫,不然喝起來常會讓人覺得發(fā)膩。有些年輕、清淡、多果味,甚至還帶一點(diǎn)點(diǎn)小氣泡的可愛干白酒,如當(dāng)止渴的飲料般喝,冰一點(diǎn)也是無妨。  Tips:葡萄酒是一種常常要考驗飲者耐心的飲料。在冰涼白葡萄酒時慢慢地降溫勝過急速冰凍,理想的是直接放進(jìn)冰箱的冷藏室里,然后耐心地等上兩個小時。  紅葡萄酒 營養(yǎng)溫度15~18℃  紅葡萄酒是以復(fù)雜的香氣和豐實(shí)的口感為主要特色,溫度過低會使得香氣封閉起來,但溫度過高會使酒精味很重,影響對香味的感受。在大部分的情況下,在15~18℃的范圍內(nèi),酒溫寧可高一點(diǎn)也不要太低,除非真的是在沒有空調(diào)的大熱天里喝酒。酒溫太低會讓酒的香味出不來,再好的酒也不會迷人。經(jīng)典的“20分鐘”原則是:如果喝的是白葡萄酒,提前半天將酒放入冰箱,在吃飯前20分鐘拿出來,到吃飯時就會差不多在10℃左右;如果喝紅葡萄酒,在飯前20分鐘放入冰箱,吃飯時拿出來基本上就是16℃左右。  Tips:不同葡萄酒的溫度也各有細(xì)微差別,新鮮紅葡萄酒為15~18℃;而桃紅葡萄酒8~12℃。 .....

2014 01-27
維生素作用一覽

  維生素是個龐大的家族,就目前所知的維生素就有幾十種,大致可分為脂溶性和水溶性兩大類。前者包括維生素A、D、E、K,后一類包括維生素B族和維生素C,以及許多“類維生素”。現(xiàn)在醫(yī)學(xué)上發(fā)現(xiàn)的維生素主要有:脂溶性維生素維生素A:維持正常視力,預(yù)防夜盲癥;維持上皮細(xì)胞組織健康;促進(jìn)生長發(fā)育;增加對傳染病的抵抗力;預(yù)防和治療干眼病。維生素D:調(diào)節(jié)人體內(nèi)鈣和磷的代謝,促進(jìn)吸收利用,促進(jìn)骨骼成長。維生素E:維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝;維持神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。維生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥  水溶性維生素維生素B1:保持循環(huán)、消化、神經(jīng)和肌內(nèi)正常功能;調(diào)整胃腸道的功能;構(gòu)成脫羧酶的輔酶,參加糖的代謝;能預(yù)防腳氣病。?維生素B2:又叫核黃素。核典素是體內(nèi)許多重要輔酶類的組成成分,這些酶能在體內(nèi)物質(zhì)代謝過程中傳遞氫,它還是蛋白質(zhì)、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質(zhì)。能促進(jìn)生長發(fā)育,保護(hù)眼睛、皮膚的健康。泛酸(維生素B5):抗應(yīng)激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除術(shù)后腹脹。維生素B6:在蛋白質(zhì)代謝中起重要作用。治療神經(jīng)衰弱、眩暈、動脈粥樣硬化等。維生素B12:抗脂肪肝,促進(jìn)維生素A在肝中的貯存;促進(jìn)細(xì)胞發(fā)育成熟和機(jī)體代謝;治療惡性貧血。維生素B13(乳酸清)。維生素B15(潘氨酸):主要用于抗脂肪肝,提高組織的氧氣代謝率。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒。維生素B17:劇毒。有人認(rèn)為有控制及預(yù)防癌癥的作用。對氨基苯甲酸:在維生素B族中屬于新發(fā)現(xiàn)的維生素之一。在人體內(nèi)可合成。肌醇:維生素B族中的一種,和膽堿一樣是親脂肪性的維生素。維生素C:連接骨骼、牙齒、結(jié)締組織結(jié)構(gòu);對毛細(xì)血管壁的各個細(xì)胞間有粘合功能;增加抗體,增強(qiáng)抵抗力;促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。維生素P。維生素PP(煙酸):在細(xì)胞生理氧化過程中起傳遞氫作用,具有防治癩皮病的功效。葉酸(維生素M):抗貧血;維護(hù)細(xì)胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能。維生素T:幫助血液的凝固和血小板的形成。維生素U:治療潰瘍上有重要的作用。 .....

2014 01-27
秋冬季養(yǎng)生,選擇蘇打水

  秋冬季節(jié)氣候干燥,加劇人體失水、干燥,燥氣傷肺。為了防止秋燥,人體就必須經(jīng)常給自己“補(bǔ)水”,多喝水也就成了我們對付“秋燥”的一種必要手段。這樣才能很好滋潤身體,為即將到來的嚴(yán)冬做好“鋪墊”作用。  美國的醫(yī)學(xué)博士、國際知名研究員巴特曼說過,水是很好的藥,水能治病。水是健康的基礎(chǔ)和根本,然而水的選擇也是有科學(xué)性的,不同的水達(dá)到的效果自然有所不同。專家建議:秋冬季節(jié)補(bǔ)水選擇蘇打水。  蘇打水是碳酸氫鈉元素的水溶液,弱堿性,醫(yī)學(xué)上外用可消毒殺菌,內(nèi)服可綜合人體內(nèi)的酸堿平衡,改變酸性體質(zhì)。市面上出售的蘇打水大部分是通過在日常的飲用水中壓入二氧化碳,并添加甜味劑和香料,人工合成碳酸飲料。蘇打水除含有碳酸氫鈉元素外,還含有多種微量元素成分,因此是上好的飲品。目前,世界上只有法、俄、德等少數(shù)國家出產(chǎn)蘇打水。  蘇打水富含硼、鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素,這些微量元素呈離子狀態(tài),更易被人體吸收;有理想的 p H值,蘇打水 pH值呈弱堿性,對傳輸氧氣,調(diào)節(jié)新陳代謝,排除酸性廢物和預(yù)防疾病是非常必要的。世界衛(wèi)生組織對優(yōu)質(zhì)飲用水提出了比較具體的條件,其中重要的條件是飲用水必須是弱堿性,即 pH值7.5-- 8.5之間,歐美國家稱蘇打水為“送你十年壽命的水”。  東漢醫(yī)學(xué)家張仲景說:“水入于經(jīng),其血乃成,谷入于胃,脈道乃成,水之于人,不亦重乎?故人之形體有厚薄,年壽有長短,多系于水土稟受滋養(yǎng)之不同。”人體中含75%的水。水對身體的所有功能都很重要,因此水是生命的根源,飲水的好壞,直接影響到人的身體健康程度。人體需要處在堿占70%、酸占30%的內(nèi)環(huán)境中才能健康生存。如果人體長期處在酸性的內(nèi)環(huán)境中,就會引發(fā)一些疾病。酸性過多時,就容易引發(fā)失眠、關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、痛風(fēng)等疾病。要使體內(nèi)酸堿平衡,保持身體健康,補(bǔ)充弱堿性蘇打水是比較好的選擇。 很多人容易在秋冬季節(jié)便秘,蘇打水中的微量元素鈣、鎂可以使大便變軟,增加腸道的蠕動,有助于腸道肌肉的松弛。硒元素可使胃腸壁增厚,每天堅持飲用蘇打水,幾天內(nèi)即可緩解。秋冬季正是吃海鮮和火鍋的季節(jié), 俗話說“海鮮就啤酒,痛風(fēng)跟著走”,那么,吃海鮮時配什么能大大降低患痛風(fēng)的危險呢?答案就是:能夠中和嘌呤的堿性食物。痛風(fēng)是因高嘌呤食物引起的代謝紊亂,體內(nèi)尿酸濃度升高,尿酸鹽沉積在關(guān)節(jié)及附近組織中,造成局部腫脹、疼痛、變形。嘌呤基本都從食物中來。因此,痛風(fēng)與飲食失調(diào)直接相關(guān)。嘌呤高的食物都是呈酸性極高的食物,如海鮮、動物內(nèi)臟、濃肉湯等。如果食用嘌呤高的食物,尤其以常食火鍋湯者發(fā)病率更高。吃火鍋、海鮮再加喝啤酒,促進(jìn)血液中尿酸猛增,這可是雪上加霜。相反,如果吃海鮮配蘇打水、茶水、鮮奶、乳酸菌飲品和堿性的蔬菜、水果,就可以中和尿酸鹽溶解度,有利于尿酸排出,因而大大降低得痛風(fēng)的幾率。  為了獲得健康的體魄,我們的機(jī)體需要保持一定的酸堿平衡。補(bǔ)充弱堿性蘇打水是正確補(bǔ)水和養(yǎng)生比較好的選擇。 .....

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